Многие из нас, наверняка, хоть раз слышали о бельгийском шоколаде, и о том, что он славится своим качеством. Однако не все, кроме профессиональных кондитеров, точно понимают, чем именно он отличается от обычного, продающегося в каждом супермаркете, и для чего его применяют.

На самом деле, бельгийский белый шоколад не только употребляют в чистом виде, но и используют для декора пирожных, чизкейков и тортов. Также его очень часто добавляют при приготовлении печенья или кладут в крем.

Сразу хочется отметить, что такое лакомство отличается полным отсутствием в своем составе тертого какао, за счет чего имеет светлый оттенок. И самое важное, что в нем много какао-масла и молока или сливок. Поэтому, выбирая белый шоколад в каплях на сайте Karamelia.com.ua, надо ориентироваться на его текучесть. Она также указывается в количестве капель. Если на упаковке написано: «1 капля», то это означает, что данный продукт будет более вязким, и он отлично подойдет для приготовления ганаша, мороженного или пасты. «2 капли» – идеальное решение, если необходимо белый шоколад из какао масла использовать для создания больших объемных фигур. В таком случае, их не придется отливать в несколько слоев, а можно будет сделать это за один раз. «3 капли» является универсальным вариантом, и из него можно делать практически все. Текучесть в «4 капли» хорошо подойдет для покрытия небольших десертов, вроде конфет или сладких сырков. Белый шоколад кондитерский, имеющий с текучестью в «5 капель» содержит наибольшее количество какао-масла, за счет чего очень быстро растапливается и может применяться в случае, когда нужно максимально тонкое покрытие.

Для того чтобы результат оправдал ожидания, нужно знать основные нюансы по темперированною. Сallebaut белый шоколад, как и любой другой, важно не передержать во время данного процесса, иначе он свернется, и будет непригодным для последующего использования. Он начинает плавится уже от +21˚С, поэтому следить за ним нужно очень внимательно, и ни в коем случае, не оставлять без присмотра. После выбора необходимой текучести, белый шоколад каллебаут, можно темперировать с помощью микроволновки, включая максимальную мощность, и подогревая короткими промежутками. И лучше каждый раз помешивать консистенцию, чтобы все равномерно расплавилось. То же самое можно сделать и на водяной бане, поместив маленькую емкость с продуктом в большую по размеру, и налив в последнюю воды.

Таким образом, белый шоколад callebaut прекрасно себя зарекомендовал среди любителей и профессионалов. Благодаря своему нежному вкусу с молочными и ванильными нотками, его очень легко сочетать с другими ингредиентами. Данный продукт используют для покрытия и декора конфет, тортов, пирожных и чизкейков. Его также добавляют при приготовлении ганаша, крема и различных начинок. Для того чтобы не ошибиться с выбором, следует обращать внимание на упаковку, на которой указана текучесть шоколада в каплях.